问题描述：牛肝配什么菜炒好吃?牛肝炒什么一起好吃
原料:
猪肝500克,水发木耳200克,植物油1.5公斤（实耗150克）,花椒油80克,酱油50克,料酒15克,精盐12克,醋15克,白糖15克,水淀粉50克,葱、姜、蒜各少许, 制法:
①将猪肝洗净后剔去筋,切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；葱、姜、蒜均切成末；木耳洗净撕成小碎块,
②将猪肝放入盆内,加入水淀粉25克,精盐7克搅拌均匀,
③将葱、姜、蒜、木耳、酱油、白糖、醋、料酒、盐和余下的水淀粉合在一起,加入少许水,搅匀成调料汁,
④炒锅内放入植物油,置旺火上烧至八成热时,放入拌好的猪肝片滑炸散捞出,
⑤倒去锅中余油,将花椒油放入炒锅,烧热后倒入猪肝片,炒几下后倒入调味汁,炒匀即可出锅,
牛肝味甘性平,有补血、养肝、明目之功效,其色泽和质地均与猪肝相近,但成菜后口感略硬于猪肝,牛肝中含有丰富的维生素及铁、锌等微量元素,对缺铁性贫血、性功能低下等病症,有一定疗效,因中国人的膳食多以谷物和蔬菜为主,故易导致脂溶性维生素及铁、锌等微量元素的缺乏症,所以我们平时适量吃一些牛肝是有好处的,
2018-10-09
