牛肝怎么炒

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牛科动物黄牛或水牛的肝,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一,【功效】解毒,养肝,补血益气,亮发,提高免疫力,健脑,明目,养颜护肤,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射

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营养成分:

　　1.富含维生素A,维A具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能,

　　2.富含烟酸,具有促进消化系统的健康,有益皮肤健康,促进血液循环,

　　3.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力,缓冲贫血,有利于生长发育,

　　4.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节,

　　5.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响,

　　6.富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性,增加免疫力,

　　适宜人群:适宜血虚萎黄,虚劳羸瘦,视力减退,夜盲,甲状腺机能亢进之人食用;也适宜妇人产后贫血,肺结核,小儿疳眼,

　　食疗:

　　1.护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分,

　　2.健脑:含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成,含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质,提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力,

　　3.明目:维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质,提高眼睛的抗病能力和预防夜盲,

　　4.提高免疫力:

　　蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,

　　维生素A:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性,

　　矿物质:磷、铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素,

　　5.养肝:可以促进肝气循环,舒缓肝郁,富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害,可助于肝脏结构和功能的维护和修复,适宜于肝病患者,

　　6.养颜护肤:牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

　　7.补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群

　　8.抗衰抗辐射:具有极强的清除自由基的能力,有抗辐射、提高免疫力、延缓衰老等功效,具有抗氧化活性,可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应,

　　9.抑癌抗瘤:肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抑制肿瘤细胞的产生,

　　10解毒:经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　11.其他功效:牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;