β-胡萝卜素能显著增加细胞间的信息传递，在增强记忆、美容、提高免疫力、抗衰老、抗心脑血管疾病等方面发挥重要作用。
胡萝卜的功效有：
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
胡萝卜别名：红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、红芦菔、金笋、伞形棱菜。胡萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。
胡萝卜的功效与作用：肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良。
胡萝卜的适合体质：平和质体质；一般人群均可食用。
胡萝卜的食用禁忌：
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
以上是对“胡萝卜的功效与作用有哪些？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
你好，，从小就有轻微的夜盲症，胡萝卜中的确含有较多的维生素A和胡萝卜素等，对眼睛有好处。
建议，虽然胡萝卜中的确含有较多的维生素A和胡萝卜素等，对眼睛有好处的物质，但作用比较小，而且还与你的吃法有关系，吃法不对机体吸收的少，所以如果比较重的话还是需要药物或其他疗法。
胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效。
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。