胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜。它富含胡萝卜素。20世纪时，人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。可用油烹食。
其中含有的β-胡萝卜素能显著增加细胞间的信息传递，在增强记忆、美容、提高免疫力、抗衰老、抗心脑血管疾病等方面发挥重要作用；VC有助于增强毛细血管壁韧性，预防坏血病，有助于促进胶原蛋白生成，使皮肤光滑有弹性，二者协同增效。维生素C、维生素E和β-胡萝卜素被称为抗氧化、抗衰老的“三剑客”，三者合理搭配，是营养学史中赫赫有名的抗氧化金三角。
产后若能多吃些胡萝卜(炒着吃，以利于胡萝卜素的溶解吸收，因为胡罗卜素是脂溶性的)，对身体内外都有好处，内外兼治疗更好。用胡萝卜捣泥粘性好，涂在皮肤不宜掉，可以美容。用些胡萝卜榨取的汁液涂洗脸部也有效果。“冬吃萝卜赛人参，保健养生在其中”之说;可见冬吃萝卜对人体大有益处，萝卜在市场上随时买到，不仅物美价廉，营养丰富，还能疗疾祛病。
而且胡萝卜除含有大量胡萝卜素外，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。胡萝卜生吃养血，熟吃补身。其中的胡萝卜素是脂溶性物质，用油爆炒是最好的食用方式，其营养物质可以充分被吸收。
以上是对“胡萝卜的功效和营养价值有哪些？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
孩子出生后身体是比较虚弱的，这个时候需要积极的进行调理的。
胡萝卜有较高的营养价值的。对于孕妇的身体的恢复是较好的。可以配合其他的食物进行补充。多吃点水果、蔬菜。
胡萝卜，又叫黄萝卜、红萝卜，原产于中亚，元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。
而且胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。