清炒莴苣的做法

张慧芝 回答时间：2018-11-09

莴笋的吃法很多,生吃热炒均相宜,但我个人认为,最简单最好吃的做法还是清炒莴笋,下面我将清炒莴笋的做法详细介绍如下,供朋友们参考,希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋,　　做法一:莴笋去皮后切成细丝,用盐腌上小许,将汁水逼出,挤干,锅中下油,温热后放入笋丝拌炒,加一点盐和少许糖,并放入葱花,颠两下锅,炒匀即可,出锅前淋两滴香油,然后装盘,　　做法二:莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量,莴笋洗净去皮切片；锅底油热,放红辣椒炸熟；放葱姜炝锅,放入莴笋翻炒一分钟,放入料酒、醋、白糖,蒜末,最后放盐和鸡精即可,　　做法三:莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量,黑木耳提前用冷水泡发,莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝,黑木耳洗净切丝,起油锅,油温升至6成热时,下入葱末爆香,将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中,加盐、白糖,大火快速翻炒至熟,加味精拌匀出锅,

罗正强 回答时间：2018-11-09

莴笋,蒜头,盐,糖,味精,食用油各适量,莴笋去皮切片,蒜瓣放菜板用菜刀拍扁,锅里倒入食用油,趁油还没热的时候拿起锅把手把锅里的油转一转,让油能均匀挂在锅里；锅里的油起小泡了就洒入拍好的蒜瓣,炒至香味出来颜色有些变金黄,倒入莴笋,放盐,味精,少许糖,翻炒一两分钟的样子就差不多了,莴笋炒的太熟不好吃,　　制作要领:清炒莴笋的关键是要大火快炒,才能保持莴笋丝的脆嫩和翠绿的颜色,用盐腌笋丝,目的是使笋丝变脆,当然省略掉这道程序也可以,只是炒的过程中可能会出水,如果用盐腌过笋丝,后面烹饪时要注意盐的用量,不要放多了,莴笋含钾较高,高血压和心脏病患者可以经常吃,含少量的碘,有镇定作用,帮助睡眠消除紧张,还含有氟元素,可以促进食欲帮助消化,有助于抵御风湿性疾病和痛风,但是莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食哦!