问题描述： 幼儿营养对于健康的重要性?平衡的膳食为什么对健康有益?
幼儿营养是指1—6岁幼儿的营养,这时期幼儿生长发育速度虽较婴儿期减慢,但仍比年长儿和成人快,一般幼儿能独立行走,活动范围增大,运动量增加,另外幼儿期小儿,一般已断乳,辅食逐渐代替母乳转为主食,因此要保证多种营养素及热量的合理供给,
热能
正常幼儿每日总热量的需求为每千克体重420千焦耳,而且各种供能营养素之间应保持平衡,蛋白质,脂肪,碳水化合物三者重量的合理比值十分重要,其中蛋白质供给的热量应占总热量的25%～35%,碳水化合物占50%～60%,
蛋白质
幼儿需要的蛋白质相对较成人多,而且要求有较多的优质蛋白质,因为幼儿不但需要用蛋白质进行正常代谢,而且还需要用他来构成新的组织,所以蛋白质是幼儿生长发育的重要营养素,幼儿每日每千克体重需要供给蛋白质3～3.5克,
脂肪
脂肪是体内重要的供能物质,有利于脂溶性维生素的吸收,幼儿脂肪代谢不稳定,储存的脂肪易于消耗,若长期供给不足,则易发生营养不良,生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏症,幼儿每日每千克体重需供给脂肪3克左右,
碳水化合物
碳水化合物是幼儿热能的主要来源,若供应不足,则引起体重降低,幼儿每日每千克体重约需碳水化验室合物10克左右,
矿物质
幼儿期各种矿物质的需要量与婴儿期相似,但锌,碘的需要量较婴儿期有明显的增加,幼儿每日需锌10毫克,需碘70微克,
维生素
幼儿对各种维生素的需要较婴儿期也有所增加,幼儿期每日需维生素A 1000～1500国际单位,维生素B1 0.6～0.8毫克,维生素B2 0.6～0.8毫克,尼克酸6～8毫克,维生素C 30～40毫克,维生素D 10微克,
水
幼儿对水的需要量取决于热量的需要,并与饮食的质和量心脏肾脏浓缩功能等有关,小儿年龄越小需水量越大,因此幼儿期对水的需要量相对比婴儿期减少,每日每千克体重需水125毫升,
幼儿饮食的特点
幼儿期饮食的主要特点是从婴儿期以乳类为主,食物为辅,转变为食物为主,乳类为辅,饮食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般饮食,但这种改变与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应,不能操之过急,以免造成消化吸收紊乱,一般应遵循以下原则:
1.饮食构成
幼儿的饮食中,必须有足够的热能和各种营养素,各种营养素之间应保持平衡关系,蛋白质,脂肪与碳水化合物供给量的比例要保持1:1.2:4,不能失调,如断乳后只给幼儿白粥,或白饭泡菜汤,则蛋白质,脂肪供应不足,生长发育增长迟缓,抗病力也低;如只注意多供给幼儿蛋,乳,肉类高等蛋白食物,则碳水化合物供应不足,往往不能保证能量需要,有些幼儿很少吃蔬菜,水果,则会引起钙,铁等矿物质和维生素缺乏,总之,断奶后的幼儿,在照顾消化能力的前提下,饮食构成应做到数量足,质量高,品种多,营养全,
2.合理烹调
所谓合理烹调,就是要照顾到幼儿的进食和消化能力,在食物烹调上下功夫,首先要做到细,软烂,面条要软烂,面食以发面为好,肉,菜要斩末切碎,鸡,鱼要去骨刺,花生,核桃要制成泥,酱,瓜果去皮核,含粗纤维及油炸食物要少用,刺激性食品不要给幼儿吃,其次给幼儿制作的饮食要小和巧,不论是馒头还是包子,一定要小巧,巧,就是让幼儿好奇喜爱,幼儿天性好奇爱美,食物的外形美观,花样翻新,气味诱人,这样的食品通过视觉,嗅觉等器官,传导至小儿大脑食物神经中枢,引起反射,就能刺激食欲,促进消化液的分泌,增进消化吸收功能,再次是保持食物营养素,如蒸或焖米饭要比捞饭少损失蛋白质5%,维生素B1:18.7%,蔬菜要注意新鲜,先洗后切,急火快炒,蔬菜切了烫洗,可使维生素C损失99%以上,炒菜熬粥都不要放碱,以免水溶性维生素被严重破坏,吃肉时要喝汤,这样可获得大量脂溶性维生素,高温油炸可使食物中的维生素B1破坏殆尽,维生素B2损失将近一半,且不易消化,此外,陈旧发霉的谷,花生,熏烤的肉类食品及腐败变质的鱼,虾,肉类,更应禁食,
3.掌握幼儿正确的进食方法
幼儿饮食要定时,定量,食物在胃内停留时间约为4～5小时,所以每餐的间隙以4小时为宜,1～1.5岁的幼儿,每日可进餐5次(三餐两点),1.5～3岁幼儿,每日可进餐4次(三餐一点),不要额外加餐或给点心,不要随意吃糖果和零食,只要休息时间有规律,早睡早起,幼儿在清晨胃内已基本排空,食欲正旺,就应当用早饭,而不是早点,并且应该是热量充足,营养丰富的一餐饭,午餐比早餐和晚餐更丰富一些,晚餐则宜少用高糖和肥厚的动物性食品,以免热量蓄积导致肥胖,或蛋白质过量刺激神经系统使睡眠失常,而应多用些植物性食品,特别是多吃些蔬菜,水果,每晚应饮一杯牛奶,有助于睡眠,要培养幼儿多吃多样化食物的习惯,避免偏食及只吃几种食物,每当给一种新的食物时,要说明为什么吃这种食物,或者改变花样和烹调方法,以引起幼儿食用这种食物的兴趣,如小儿不爱吃青菜,可做成包子,饺子,菜饼等,不要在吃饭前或吃饭时责备孩子,有的孩子如果过了时间还没有吃完(一般应在30分钟左右吃完),经过多次耐心劝导,还故意拖延时间,到时可将饭菜拿走,不再让他继续拨弄,幼儿1～2顿吃不饱不要紧,这顿没吃,下顿自然会好好吃,不要因为这顿没吃,就在正餐之外给吃零食,这样会养成正餐不好好吃,专吃零食的坏习惯,
