烧羊肉的做法

向TA提问 胡世春 已帮助网友：2400

1.肉最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.2.串,每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.3.配料只要盐,孜然,辣椒面4.用具专用烤炉,扁的钎子,无烟煤5.烤将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.

向TA提问 谢武龙 已帮助网友：3295

原料:羊肉、皮牙子、孜然、辣子面、盐,做法:羊肉切片串上钎子,上火烤制,火炭要烧红无烟,烤制前用皮牙子水泡一下,短时间,烤制时反转,烤制出油后依次撒上调料,碳火一般采用无烟煤和焦碳,羊肉切片后用皮牙子、粉面、鸡蛋搅拌阉制后用木炭烤制味道更好,