问题描述： 生抽是什么?老抽是什么?为什么要分生抽和老抽?都是酱油,为什么生抽和老抽的功能不一样?生抽是专门干什么的?老抽是专门干什么的?
wangwen
回答时间：2018-11-04
生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成,其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特,
彭丽霞
回答时间：2018-11-04
一般用来给食品着色用,比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好,老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油,其产品口感比生抽酱油更加浓郁,