问题描述： 我特别爱吃牛蹄子,感觉特有嚼劲而且很有食欲的感觉,这个怎么做吃了不长胖呢?真空酱牛蹄的做法及功效是什么?真空酱牛蹄的做法和功效是什么?
彭丽霞
回答时间：2018-10-31
真空酱牛蹄功效:青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
真空酱牛蹄的做法:三鲜牛蹄筋的做法:
1.将蹄筋用热水浸泡,洗净油腻和杂质,顺长剖开,切成两段,放入沸水锅中煮一下,捞出,用清水中洗净,捞出挤干水分,
2.熟鸡肉（鸡肉煮熟）、熟火腿均切成片；香菇去根切片,菜心放入沸水锅氽一下捞出,放入清水中浸凉后再捞出沥去水分,
3.炒锅中倒入鲜汤,加黄酒、熟猪油、细盐、味精、牛蹄筋烧沸后,改用小火焖烧入味,再放入鸡肉、火腿、香菇、菜心煨烧,见锅中卤汁快浓时,用水淀粉20克（10克加水）勾芡,浇上熟猪油,起锅装盆即成,
唐建兵
回答时间：2018-10-31
真空酱牛蹄功效:青少年食谱 营养不良食谱
真空酱牛蹄的做法:菜心烧牛蹄筋的做法:
1. 鲜牛蹄筋削除油膜后,剖成两片,切成段,放入沸水锅内氽一下,捞出,洗净浮沫,放入沙锅内,加清水、料酒、盐烧沸后,加盖,用小火煨柔软捞出；
2. 鲜香菇去蒂,洗净,切成条,入沸水氽一下捞出；
3. 小白菜心洗净,根部削成橄榄形,放入沸水锅内焯断生捞出,围放菜放一周；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 姜切末,葱白切段,酸青菜切粒,大蒜切粒；
6. 锅内加植物油烧热,放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香,加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸,改用小火烧熟,待汤汁浓稠时,加湿淀粉勾芡,推匀,放醋、花椒油入盘即可