肉末炒豆角做法

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豆角是东北餐桌上当仁不让的主角,但是大多数时候会觉得豆角是一位随和到没性格的老好人,豆角常被用于乱炖中,无论和茄子、土豆还是南瓜搭配,都不显山不露水,不争风不吃醋,似乎可有可无,但是东北人都知道,在这道东北乱炖中,最不可缺少的就是豆角,乱炖中的豆角要被炖得面目模糊,软烂入味,才够好吃,偶尔炒个豆角丝,才能看到豆角清新的另一面,翠绿的颜色,鲜香的味道,让我恍惚中仿佛又回到了从前,这种味道是似曾相识的,我想起了姥姥菜园里长在架子上的一串串的豆角,仿佛嗅到了那清新的田园味道,无限向往起来,现在越来越喜欢这样的小炒,

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1.豆角掐去两头去筋,斜切细丝,葱切末
2.猪里脊肉切细丝,加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟
3.锅中油热后,放入腌制好的肉丝翻炒至变白,盛出备用
4.另取一锅,油热后,放入葱末炒香,放入豆角丝炒至变软
5.放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可,豆角一定要炒熟,否则容易食物中毒,豆角炒之前也可以用水焯一下,不过如非必要,我一般都不焯,觉得味道损失不少,