如何做腊鱼

2018-10-27 女 | 25岁

问题描述：自从过年吃过远房亲戚送的腊鱼,味道不错,最近有点想吃,但亲戚平时很少回家,又不好意思叫他送过去,于是来腊鱼怎么样腌制

回答（2）

曾晓锋 回答时间：2018-10-27

制作腊鱼的方法是,把鱼整理好后,去头,从鱼背分割成两片,再根据鱼的大小分切成腌制容器放得下的肉段,装入容器,撒上盐、葱段、味精、鸡精、姜片（可根据不同的口味增减佐料）再淋上少许麻油,稍许拌一拌就可放置腌制,

张月玲 回答时间：2018-10-27

干腌制法:是将盐和硝酸盐混合,擦涂在肉表面上,然后堆放在容器内,依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法,这是一种缓慢的腌制方法,但腌制品有独特的风味和质地,我国名产火腿、咸肉等采用此法腌制,由于腌制时间长,很容易造成肉的内部变质,此外腌制不均匀,失水严重,

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