如何做虾干

张慧芝 回答时间：2018-10-27

第一步:选择好的虾
　　要做大点的虾干,请选择个头较大,新鲜的明虾.
　　现在是10月份,是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节.
　　而明虾,肉多头小,所以是最合适的选择.
　　当然您也可以选择其他的虾来做.
　　第二步:A煮虾、B炒虾 或C腌虾(任选一种)
　　A:煮虾:用到的材料如下.虾2斤 葱结1把约50克 姜片10片
　　约30克 盐8克 料酒15克
　　将活虾清水冲洗后,倒入锅中,加上1:1的水,加入料酒,
　　葱姜和盐,搅拌均匀.盖好盖子,大火烧8分钟,关火.
　　煮好的虾不要急于出锅,一直等到水凉了再出锅,这样
　　虾才能充分的入味.
　　煮虾的缺点:部分鲜味会随汤汁流失,
　　煮虾的优点:方便快捷简单,

罗正强 回答时间：2018-10-27

虾干豆腐沙锅
食材:高汤半沙锅 水豆腐半块 干虾仁20克左右 瘦肉100克 水晶粉适量
调料:盐、葱姜、香菜、麻油少许
做法:
1、干虾仁洗净,用温水泡半小时,肉切丝,姜切丝、葱切碎；
2、水豆腐打成小块或片,用加了盐的开水煮1—2分钟,捞出控水；
3、沙锅坐火,放入高汤、干虾仁及泡虾的水及肉丝、姜丝,大火烧开,打去浮末,关中小火煲15分钟；
4、下入豆腐块煮10分钟,下粉丝继续煮5分钟；
5、加盐、葱碎、香菜碎调味,淋麻油即可,