问题描述：我小时候就很喜欢吃一些小吃,现在爸爸妈妈都不在身边,经常吃披萨,但是最近一段时间自己做,那正宗的披萨是怎么做的呢?
正宗披萨饼怎么发面,后油法合面,所谓的后油法就是,先把除了黄油橄榄油以外的皮料合成面,在操作台上或面板上用手把面向前推和搓的方法,使面揉出筋来然后加油继续揉,使面筋力十足能像口香糖一样用双手拉出薄膜来便完成了第一道工序,然后用折叠法揉成面团开始基础发酵,温度在30度～40度左右,冬季可在蒸锅里烧上温水,把面盆上面罩上保鲜膜放在屉上盖好锅盖进行发酵,
2018-10-22正宗披萨饼的做
一.粉底材料:
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g,
二.其他材料:
青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量,
三.番茄酱材料:
番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料,
四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道,
1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色
2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,有就加,尽量使酱汁闻起来比较香,如果无就求其）
3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了,
