蒸鱼豉油生抽

胡世春 回答时间：2018-10-22

不能代替酱油蒸鱼豉油不能加热,加热后会变味,蒸鱼豉油,顾名思义便是用来做鱼的酱油,与普通酱油差别是不需另外加工,口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油,更加适合烹饪新手,
佐餐和烹调,适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式,其他使用参照酱油,烹调范例

何伟文 回答时间：2018-10-22

豉油清蒸鲫鱼材料
鲫鱼1条,香葱4根,盐1小勺,蒸鱼豉油做法
1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,两面打花刀,同用盐抹于鱼身两面,腌制十分钟,香葱切末备用,
2.蒸锅上鱼盘一起烧开,再放入鲫鱼中火蒸十分钟,将鱼盘中的水倒净,
3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上,再蒸三分钟出锅,
4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末,炒勺上火,放适量油烧热,浇在香葱末上即可,小诀窍:
1、鲫鱼一定要选择鲜活的,如果有鱼卵可以与鱼同蒸,
2、豉油口味较重,请根据鱼的大小调整用量,
3、油一定要烧至七成以上,浇时应听到响声,豉油黑鱼材料
主料:黑鱼,葱,姜,红椒,做法
洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌,
配料葱、姜、红椒切丝备用,
腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上,
加少许李锦记蒸鱼豉油,锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了,