油豆腐塞肉

何伟文 回答时间：2018-10-21

1、肉末拌调味,香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅,
2、将熟油烧热,稍凉后浇入肉馅,拌入盐、味精、生抽,顺一个方向,打出劲；
3、将面筋用筷子捅出小孔,慢慢塞入肉馅,可塞实成点,口朝上,放入盘里码好,
4、锅放油烧热,放葱姜末和干辣椒段爆香,放面筋小心翻炒,倒入盐、生抽翻炒,然后用老抽上色,
5、加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透,收汁,一个一个用筷子整齐放入盘中,
6、锅里勾薄芡,加味精,倒入油豆腐上,盘子四周摆上小白菜装饰即可,

张瑶 回答时间：2018-10-21

2
挑出姜片,拌入适量蛋清,

3
油豆腐挖开一个小洞,填入肉馅,

4
锅内热油,将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎,煎到肉馅变得金黄微焦即可,其他几个面都翻翻煎一煎,

5
倒入半碗红烧肉汁,轻轻晃动锅子,烩一下,

6
汤汁快要收尽的时候就可以出锅了,

7
出锅盛盘后撒上一些葱花,