油豆腐赛肉

张瑶 回答时间：2018-10-21

1、肉末拌调味,香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅,
2、将熟油烧热,稍凉后浇入肉馅,拌入盐、味精、生抽,顺一个方向,打出劲；
3、将面筋用筷子捅出小孔,慢慢塞入肉馅,可塞实成点,口朝上,放入盘里码好,
4、锅放油烧热,放葱姜末和干辣椒段爆香,放面筋小心翻炒,倒入盐、生抽翻炒,然后用老抽上色,
5、加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透,收汁,一个一个用筷子整齐放入盘中,
6、锅里勾薄芡,加味精,倒入油豆腐上,盘子四周摆上小白菜装饰即可,

罗正强 回答时间：2018-10-21

主料: 豆腐(南) 250克 猪肉(肥瘦) 500克 鸡蛋 350克 调料: 盐 25克 酱油 25克 白砂糖 50克 味精 25克 色拉油 50克 大葱 5克 姜 3克 淀粉(豌豆) 50克 各适量 油豆腐塞肉的做法: 1.将肉剁碎成肉糜,然后将肉糜加入盐,味精,葱花,姜末,少许水搅拌起劲,加入鸡蛋,生粉拌匀,将其分别塞入油豆腐中, 2.锅上火加油烧热放葱姜爆香,加鲜汤150克,放入油豆腐烧开,加入老抽,盐,糖,用小火焖30分钟左右,开大火,加味精,将卤汁略收干即可,