油炸南瓜花的做法

张瑶 回答时间：2018-10-20

“油炸南瓜花”拿手菜的制作工序有:清洗南瓜花、粉蒸南瓜花、油炸南瓜花和勾芡南瓜花等,
清洗南瓜花:在对南瓜花进行清洗时一定要注意,在去除花蕊、花萼,洗净花冠内、外面的整个过程中,始终都要轻手轻脚、耐心细致,不得弄破花冠,不得损伤花面,更不得破坏整个花形,这是这道拿手菜能否成功的关键却又极易被忽视的步骤,
粉蒸南瓜花:将清洗备用的南瓜花在加入了适量精盐、清水的面粉或米粉糨糊中轻轻滚动,使其全花内外均受粉裹浆,不能有一处遗漏,然后,将受粉裹浆备用的南瓜花置于器皿中,上蒸笼蒸至上汽、定型时取出,晒干,备用,
油炸南瓜花:将蒸好、定型、晒干的南瓜花一朵一朵的轻轻放入热油锅中煎炸,至杏黄色、清香气、脆嫩感出现时快速起锅、装盘,注意不得炸焦,不得太嫩,要恰到好处,
勾芡南瓜花:将青辣椒片、红辣椒片下油锅煸炒,加入精盐、鸡精、高汤,至辣椒片喷香时勾成芡汁,并均匀浇注在已经炸好的南瓜花上,即可上桌入席,

曾晓锋 回答时间：2018-10-20

1:南瓜花20朵左右洗净
2:撕成小片
3:准备面粉一碗,实际只需要一般就够了
4: 鸡蛋两个
5:淀粉只要两勺子就够了
6:13香一勺
7:花椒粉一小勺
8:把13香一勺花椒粉一小勺放到大碗里
9:碗里放面粉加一小勺子盐
做法:
1:鸡蛋打到碗内
2:加一小碗水
3:加两勺子淀粉
4:搅拌均匀
5:做好的面糊
6:锅内下油多一点
7:南瓜花蘸面糊,要挂的薄一点比较好吃
8:入锅炸酥脆就好了