一品香油饼

张慧芝 回答时间：2018-10-19

步骤:1.将面粉中加入适量清水揉成面团,饧至15分钟；2.将揉好的面团分成4份；3.取其中一分用擀面杖擀成薄饼,洒上少许盐,再用擀面杖擀平,抹上少许香油,并用刀划一个小口；4.顺着划开的小口叠成记扇形；5.将扇形的面饼收成圆形；6.将面团擀成圆饼备用；7.饼铛预热后刷上一层薄香油；8.将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可,小诀窍:经验分享:1、第一次和面粉时揉时间长一些更好吃,饧好后也需再揉几分钟,这样烙出来的饼更筋道；2、薄饼擀的越薄越好,这样出来的层更多；3、叠好后的小饼一定要慢慢将饼的边口往外收,这样再次擀时才不会出油；4、烙好一面时最好将另一面再刷上薄薄的一层油,这样更加香,油不要太多否则很腻,

吴名波 回答时间：2018-10-19

1、热水放入面中,揉在面团,放一边醒20分钟左右,上面盖个用热水烫热的布,醒面时,洗葱切葱,切好的葱用菜油拌好加盐（我还加了点胡椒粉,为了起香）,醒好后,再揉一会面团,后把面搓成圆柱型,揪成鸡蛋大小的小团,用擀面棒擀成圆面饼（要擀得薄点）,放上拌好的葱油,卷起来,再压成面饼（因为我做的面有点硬,所以卷起来后,不粘,一擀就往外铺,后来我先用手压好,尽量的压薄后,再用擀面棒压开,就行了,
　　2、煎锅放油,多少都没事（我第一锅没放油有点干）,放入饼,开始煎,一面黄后,覆面,要随时注意加油,不然就会干干的,
　　3、看到两面都有些焦点的时候就差不多了,出锅,香喷喷哦,好吃看得见哦,我共做了四个饼,一会就被我那亲家一家吃光了,呵呵!