异抗坏血酸是什么?抗氧化性能如何?

曾晓锋 回答时间：2018-10-16

异抗坏血酸是维生素C的一种立体异构体,因而在化学性质上与维生素C相似,异抗坏血酸为白色至浅黄色或晶体粉末、无臭、有酸味,熔点166-172℃,并分解,遇光逐渐变黑,干燥状态下,在空气中相当稳定,而在溶液中暴露于大气时则迅速变质,几乎无抗坏血酸的生理活性作用,其抗氧化性能优于抗坏血酸,但耐热性差,还原性强,重金属离子能促进其分解,异抗坏血酸易溶于水,常温下溶解度为40g/100ml,溶于乙醇,5g/100ml,难溶于甘油,不溶于苯,1%水溶液的PH值为2.8,

张月玲 回答时间：2018-10-16

异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C,无强化维生素C作用,但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和利用,人体摄取异抗坏血酸,在体内可转变成维生素C,