鲜虾小馄饨的做法

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【做法】
1、虾仁先用约1茶匙的盐抓洗一下,用水冲洗至没有黏性,沥干水分,切成二或三段,拌上调味料1,抓拌、摔打数次,放入冰箱冷藏1小时,
2、肉馅再剁一下,放入碗中,加调味料2；葱切成葱花,
3、油菜烫软、冲凉后剁碎或以调理机打碎,挤干水分,
4、虾仁、油菜和葱花拌入肉馅中,做成虾肉 馅料,包入馄饨皮中,捏成馄饨,

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【材料】虾仁250克、盐1茶匙、油菜450克、肉馅300克、葱2根、馄饨皮600克
【调味料1】盐1/6茶匙、淀粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙、葱花少许
【调味料2】盐1/2茶匙、水3大匙、酱油1/2茶匙,白胡椒粉少许,麻油2茶匙