鲶鱼的做法大全

张绍兰 回答时间：2018-03-13

红烧鲶鱼
材料
鲶鱼,姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,醋,葱花,鸡精
做法
1, 热油,加姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,出香味后,
2, 倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥,（因为加进去的调料汁不少了,所以这时候翻动鱼块,让几面都跟汁接触,入味,）
3,翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了,鲶鱼煮久了肉就老了,然后加点盐和一点点汤,
4,中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了,

魏帅帅 回答时间：2018-03-13

1. 鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；
2. 鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液；
3. 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等,
4. 清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用；
5. 吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水,