刚发芽的土豆能吃吗?

2019-09-02 女 | 24岁

问题描述：今天我和姐姐去菜市场买菜,我们去一家菜摊上买菜的时候,发现那个菜摊上的土豆都长牙了,我觉得很奇怪,我问老板能不能吃,她说能吃,刚发芽的土豆能吃吗?

回答（1）

高福玲 回答时间：2019-09-02

刚发芽的土豆不能吃,根据一些资料,马铃薯中龙葵毒素的含量一般为30-100ng/100g,发芽马铃薯芽眼周围及光变绿处龙葵毒素的含量可达5g/kg,龙葵毒素含量最高的地方是在芽眼周围和光线变绿的地方,一般认为,当马铃薯中的茄碱含量低于200ng/kg时,茄碱是安全食用的,

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