土豆发芽吃了会怎么样?

王志强 回答时间：2019-08-19

土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素,极少量的龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果大量食用的话,很可能会出现中毒的症状,表现为口腔及咽喉部瘙痒,上腹部出现疼痛,恶心呕吐,腹泻等症状,中毒后的潜伏期为数十分钟至五小时,

熊平安 回答时间：2019-08-19

土豆发了芽就会产生龙葵素,是一种嗜神经毒素,土豆在正常情况下是不会引起中毒的,但当土豆发芽或皮变绿时,食后常发生中毒,在春末夏初季节更为常见,中毒原因是在土豆中存在一种叫作龙葵素的生物碱,对胃粘膜有刺激作用,并能引起溶血、脑充血和水肿,运动及呼吸中枢麻痹而致中毒,正常情况下,土豆中含的龙葵素很少,当发芽时,芽皮和周围的肉中含量大大增加,比不发芽的土豆增加50～2000倍,如果食用这种土豆25～50克,就能引起中毒,