问题描述： 我用酸奶机自制酸奶,晚上做,早上喝,会降低酸奶质量吗?夏天做的酸奶经过冷藏以后喝,冬天冷藏以后绝对太凉,刚做好就喝,是热的,这样会降低酸奶质量吗?
王涛
回答时间：2019-03-04
作好的酸奶放冰箱目的是为了进行低温二次发酵,这样作出来的酸奶效果和口感都会更好,喝不了冰凉的酸奶可用温水将其加热,但不能用微波加热酸奶,以免杀死乳酸菌,
张莉莉
回答时间：2019-03-04
根据您的情况来看,是不会降低酸奶的质量的,建议所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶,发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形,盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵,建议自制酸奶保质期为２～３天,有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料,