问题描述： 小苏打是碱面吗?家了蒸馒头的时候有的人说用碱面、有的说用小苏打、问的不是关心好不好吃的问题、碱面和小苏打是同一种物质吗?学名是什么?各有什么作用
王涛
回答时间：2018-11-23
不是同一种物质,通常说的碱面化学主要成分是碳酸钠Na2CO3,而小苏打是NaHCO3小苏打的发酵速度要快多了,但是碱面做出来的馒头好好看、有点发黄、但是对人没害处、小苏打做出来的馒头发白、发软很好看、但是吃多了不好、自己注意点
张莉莉
回答时间：2018-11-23
老百姓说的面碱是碳酸钠,苏打是碳酸氢钠,但是化学里一般把碳酸钠叫成苏打,碳酸氢钠叫小苏打,硫代硫酸钠叫大苏打,小苏打一般是医用或者工业应用,建议您应用之前一定要搞清楚具体的化学成分