食用面碱是小苏打吗?

2019-07-20 男 | 30岁

问题描述：我之前特别喜欢做一些点心,然后最近怀孕了,不能太过劳累,所以现在是我老公做点心,他昨天把食用面碱和小苏打混用了,食用面碱是小苏打吗?

回答（1）

何伟文 回答时间：2019-07-20

食用面碱不是小苏打,小苏打在碱度上不同于食用苏打,小苏打水有点碱性,它可以在大约50度的热水中分解和融化,纯碱水是碱性的,溶于水,食用碱可以促进肉质的软化,但它的缺点是有一种令人不快的碱性味道,纯碱可以浸泡柔软的干货；小苏打会破坏肉的纤维结构,使肉柔软、嫩滑,

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