酸白菜粉条的做法

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主料:五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙)调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)烹制方法:1、五花肉洗净,切成薄片；红薯粉丝剪半,用清水泡软；大葱拍扁切段,姜切片,2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅,3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀,4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢,5、注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟,6、放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅,

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酸白菜顿粉条一般是这样做的:先油烧热,放入葱姜爆锅,然后下入切好的五花肉片翻炒,一定要带些肥肉才好吃,因为酸菜很吸油的,肉翻炒变色后,下入切好的酸菜,酸菜一定要切细（而且,在入锅之前,先在清水里泡一会儿,用手挤干水分,根据酸菜的腌制情况,如果腌的比较酸,就多洗几次）翻炒过后,倒入高汤,比如鸡汤什么的都可以,没有,用清水代替也行,汤多倒些,摸过菜,然后就可以盖盖炖了,一般炖半小时左右,下事先在清水中泡过得粉条,将粉条入锅炖10分钟左右,就可以出锅了,