什么是佛手瓜

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佛手瓜500克,白果50克,粟子50克,白萝卜100克,胡萝卜100克,黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克,调味/精盐、味精、（虫毫）油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量,制....佛手瓜200克,鸡脯肉100克、方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克,调味/精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只,干、湿淀粉、麻油、精制油各适量,蒜茸5克,佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克,调味/精盐、鸡精、麻油各适量,【做法】1、佛手瓜用清水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用,2、鸡脯肉批成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀,备用,3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片,入开水焯过,凉开水过凉备用,4、炒锅烧热、放入精制油,待油温三、四成熟时,倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时,倒入佛手片,方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油,倒入漏匀中沥去油,5、炒锅倒去油,留余油,投入蒜泥煸炒生香,放入汤水,精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉,倒入所有主副料,翻炒均匀,淋入麻油装盆上席,【特色】荤味特鲜,素味爽口,佛手珠子脆嫩爽口,色泽鲜艳,是佐酒小菜佳品,佛手凤柳片

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佛手瓜在菜市场露面已有几年的光景,但总得不到“煮妇”们的普遍青睐,经常被冷落在一边,弄得皮皱肉蔫,其实,佛手瓜能治消化不良,更含丰富维生素C、有机酸及丰富的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分,它不论是做主料,还是当配料,不论是生食、还是烹炒,腌渍、酱制,都会竭尽其才、赐人美味,所以,佛手瓜应该成为我们家庭餐桌上的常邀嘉宾,　　佛手瓜嫩瓜清脆多汁,味美可口,含有丰富的营养,每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克,还含有维生素C220毫克,核黄素0.1毫克,含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克,　　佛手瓜中,食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者,果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳,佛手瓜的上市期为秋末,很耐贮藏,常温下可由10月一直放到翌年3月—4月,风味基本不变,