青蟹蒸蛋的做法

向TA提问 彭丽霞 已帮助网友：2212

配料:鸡蛋一只,鲜奶50到80毫升,80度左右的开水,麻油少许制作:先将鸡蛋打散（我通常会挑出蛋黄边上的一个白色小结节,因为不跳出来,吃的时候我女儿也会吐出来）,然后继续一边打一边加入80度左右的开水,不要加满碗,因为还要留出空间加鲜奶,加入开水后鸡蛋很容易就打到均匀,然后加入鲜奶,搅拌均匀后,用保鲜膜盖住碗口,放入微波炉,用高火转1分钟10秒到一分20秒,蒸蛋就做好了,取下覆盖在碗口的保鲜膜（注意不要让蒸气烫到手,可以用小刀在保鲜膜上扎个小口将蒸气放出）,加入麻油少许,

向TA提问 谢武龙 已帮助网友：3295

注意:1、碗不可太大或者太小,碗太大容易导致加热不均匀,碗太小,水不够多的话,蒸蛋会比较硬,我用的碗的尺寸给大家做个参考,碗口尺寸:11.5cm,高度（连碗底）:6.5cm,差不多就可以了,也不必太精确,2、碗口一定要用保鲜膜覆盖好,不要漏气,蒸蛋的时候要用适用于微波炉用的保鲜膜,保鲜膜有膨胀不用担心,但是如果覆盖不严密,蛋会淤出碗口,蒸好后,拿下保鲜膜时候千万注意蒸汽,我刚开始尝试的时候可是被烫过的,3、如果不加鲜奶,制作过程是一样的,4、我蒸蛋的时候稍微加一点点盐的,用打鸡蛋的两只尖头筷子在盐缸里蘸一下就可以了,盐也可以在蒸好蛋后加,但是不要放多,因为宝宝的味觉比我们灵敏的多,对盐的需要量也少多了,5、蒸蛋前,也可以在打好的鸡蛋里加两、三滴植物油,不过我蒸蛋是不加的,因为我麻油会加得比较多些,麻油有清火和润肠的作用,照片上的麻油看起来比较多,实际上不多的,因为麻油颜色重,所以显得比较多,6、蒸蛋的时间根据鸡蛋大小和你放的水的多少是有关系的,如果碗的大小比较固定的话,就容易掌握了,加鲜奶一般都要1分20秒,因为鲜奶通常都是冰的,会降低打好的鸡蛋的温度,不加鲜奶的话1分钟到1分10秒就可以了,如果鸡蛋比较大,水也需要多些,那样的话,时间就稍微多加5到10秒,