荞麦面条做法

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　　日式冷荞麦面的做法:　　材料:　　荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花,　　调味料:　　面酱油(面つゆ）买不到的话,可以自己做　　海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G,倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟,关火,沥出杂物,放凉,备用,　　做法:　　1、开水做锅,下荞麦面,煮熟后,要冲凉水,再过冰水,沥干水份,盛容器,撒些海苔丝,　　2、小碗里放面酱油,挤些绿芥末,喜欢的话再加些小葱花,

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翠拌荞麦面　　用料:　　荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油,　　做法:　　1:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；　　2:锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；　　3:将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；　　4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；　　5:将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可,　　贴心提示:　　1:不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；　　2:煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道；　　3:关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整；　　4:因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；　　5:里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；　　6:凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感,