清蒸蛏子的做法

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蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经；　　具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效；　　对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用,　　蛏子　　中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效,《嘉祐本草》中记载:蛏子肉补虚,主冷痢,煮食之,主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气,《随息居饮食谱》中记载:蛏子肉清胃、治痢、除烦、补产后虚损,《泉州本草》中记载:蛏子肉清热解毒,利小便,消水肿,蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症,

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蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用,医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效,　　蛏子食法很简单,从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用,肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴,古人曾有诗赞道:沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋；麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧,