清炒脆皮冰笋

向TA提问 wangwen 已帮助网友：2477

主料脆皮冰笋(适量)菜花(适量)红椒(适量)青椒(适量)调料葱(适量)鸡精(适量)盐(适量)生抽(适量)姜(适量)厨具炒锅做法:1脆皮冰笋置于冷水浸泡到适当软硬程度(30分钟-3个小时),或直接置于水中煮5-15分钟,2脆皮冰笋洗净切段,3青椒、红椒、菜花切块,4葱、姜切丝,5锅烧热后放油,将葱姜丝爆香,6倒入脆皮冰笋翻炒,7加入菜花再翻炒一下,8加入青椒、红椒再翻炒一下,再加酱油、盐调味,把调好的水淀粉倒入勾欠,最后加鸡精,淋香油出锅即可,

向TA提问 彭丽霞 已帮助网友：2212

营养价值南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛（CHILOE）年均4℃的深海中,是一种长得有些像笋的特殊藻类,发好的冰笋为灰褐色,口感滑嫩,有嚼劲,最好的烹调方法是凉拌,其次是炒,用于凉拌,最好采用“炝”的技法,用于炒,则以“清炒”、“爆炒”为优,在调味时,咸鲜和酸辣比较适合,因为其本身没有特殊滋味,所以口味忌清淡,小窍门:1、冰笋很轻,所以总是浮在水的表面,故要用盘子将其压入水中,2、冰笋泡好后,一定要剖开,以便烹调时更好入味,