怎么做腌萝卜干

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1.把萝卜洗净去顶、底,再将其切成小手指粗细的条,放在一个洁净的大盆里,先洒上一些糖,片刻便渍出许多汁水来,将萝卜汁倒入饮水杯内,饮之清香甘爽,比商店里卖的饮料不知要强多少倍,　2.往萝卜条上撒些盐,少顷捞出沥水,将其平铺于盖帘上,放于阴凉通风处晾上1～2天,　3.将晾好的萝卜一分为三,第一部分再加些盐、味精,使其保持足够的咸度,防止腐败,将其装入容器内,放于阴凉干燥处保存,腌好后可直接食用,也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用,　取一炒锅烧热,加适量油,用花椒粒、葱段爆香,倒入酱油烧开,关火晾凉,再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内,使萝卜条浸没在酱油汤里,最后再注入适量的醋,　将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒,再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核,切成小丁、片或丝,与萝卜条一起拌和均匀,盛于一个容器内密封,7～10天后取出,一股甘醇的香味会扑鼻而来,沁人心脾,　这三种口味的腌萝卜,各有千秋,均为很好的佐餐食品,

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　主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干,配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许,制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子）,约7天即可食用,味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣,