腌萝卜干怎么做

向TA提问 张绍兰 已帮助网友：2022

1.把萝卜洗净去顶、底,再将其切成小手指粗细的条,放在一个洁净的大盆里,先洒上一些糖,片刻便渍出许多汁水来,将萝卜汁倒入饮水杯内,饮之清香甘爽,比商店里卖的饮料不知要强多少倍,2.往萝卜条上撒些盐,少顷捞出沥水,将其平铺于盖帘上,放于阴凉通风处晾上1～2天,3.将晾好的萝卜一分为三,第一部分再加些盐、味精,使其保持足够的咸度,防止腐败,将其装入容器内,放于阴凉干燥处保存,腌好后可直接食用,也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用,取一炒锅烧热,加适量油,用花椒粒、葱段爆香,倒入酱油烧开,关火晾凉,再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内,使萝卜条浸没在酱油汤里,最后再注入适量的醋,将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒,再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核,切成小丁、片或丝,与萝卜条一起拌和均匀,盛于一个容器内密封,7～10天后取出,一股甘醇的香味会扑鼻而来,沁人心脾,这三种口味的腌萝卜,各有千秋,均为很好的佐餐食品

向TA提问 黄文飞 已帮助网友：3034

1. 集合:白萝卜大半根,糖,白醋,生抽,话梅六七颗
2. 白萝卜洗净外皮,晾干,切成条,（如果急着吃的可以再切细点或者切薄片）3. 切好的萝卜条放入无油无水的干净容器,铺一层萝卜条撒一层糖,糖的量肉眼估计可能有个五六十克吧,以每片萝卜上都沾上糖即可,放入话梅,4. 萝卜条全部撒糖装好后,淋入白醋,量的话我用白醋瓶盖倒了四盖多,（怕可能会太酸的可适当先放些,第二天尝尝汁水,觉得不够酸的再加点） 5. 萝卜腌出水分后,无需倒掉水分,淋入生抽,不需太多,就平时炒菜时的量足够了,然后盖盖轻轻左右摇摇会使汁水均匀些,放冰箱冷藏6. 第二天尝尝汁水的甜度酸度,根据自己的口味,不够酸甜的可适当再加些糖和白醋,第二天即可食用（不过略待少许萝卜的辛辣味）,两三天后食用味道更佳,