虱目鱼菜肴

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虱目鱼又叫细鳞仔鱼、遮目鱼、麻虱目、国圣鱼、塞目鱼、海草鱼等,在市场上能买到,虱目鱼菜肴广为大众喜好,整条虱目鱼几乎可以百分之百充分利用,虱目鱼鱼鲜肉细,营养价值高,适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等,有状元鱼之誉,除了一般鱼类烹饪的吃法以外,并且依虱目鱼生理形态上的特性,发展出极具乡土特色的美味,虱目鱼菜肴用来养生保健的重点,在于它可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质,预防老人痴呆症现象的发生,

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虱目鱼是一种有经济价值的养殖鱼类,虱目鱼不耐寒,适温范围10℃-33℃,最适水温25℃-26℃,低于14℃停止摄食和活动,10℃以下开始死亡；能适应各种不同盐度的水环境,平时栖息于深海,繁殖期游向近海,幼鱼有溯河习性,故海水、淡水均能养殖；属植物食性,仔鱼主食硅藻,成鱼长至3.5厘米后摄食绿藻、水生植物和有机屑,饲料来源广,虱目鱼其鱼肉骨更可以熬成鲜美高汤,内涵有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷,胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用,胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用,