肉鲩鱼菜肴

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脆肉鲩鱼片汤做法:
1、上汤和开水一起脱好倒入汤锅内煮开,水开后下油；
2、再倒下鱼片、枸杞一都煮熟,倒下酒去腥味、盐调味即可,
鲩鱼营养分析:
1. 鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物；
2. 鲩鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鲩鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补,

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切鱼方法:
鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落, 2、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了,