怎么样腌制蒜苔

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盐腌蒜薹原料青嫩蒜薹公斤,精盐公斤盐水公斤,制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水,每天倒缸次,腌制天后,改为每天倒缸次,连续腌周即成,成品脆嫩可口,糖醋蒜薹原料鲜嫩蒜薹公斤,白糖斤,醋公斤,食盐公斤,水公斤,制作将鲜嫩蒜薹去梢,切成长厘米的短段入缸,加入清水公斤,食盐公斤拌匀,每天倒缸次,天后捞出,用手揉搓至柔软为止,再入缸,另将白糖倒进醋中,用火煮沸,冷却后将蒜薹入缸进行浸渍,每隔天倒缸次,一个月后即成,成品质脆,酸甜可口,蒜苔炒腊肉最香!蒜苔鲜脆细嫩,味道鲜美,是一种优质高档蔬菜,其所含营养成分较蒜头为高,蒜苔的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受,蒜苔主要用于炒食,或做配料,不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低,

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洗过的蒜薹要控净水分,有生水,就容易坏,把蒜薹切了以后,放在一个坛子里,然后把醋和大蒜头放进去,密封即可蒜苔腌制好后带少许菜汤装到塑料袋里,真空封装存到冰箱内冷藏,保质期不会少于个月,用酱油在放米醋又好吃还是预防感冒的好药呢用酱油在放米醋又好吃还是预防感冒的好药呢蒜苔不能淹多了咸了不好吃不咸又容易坏掉就是把蒜苔洗净切成小段加盐用手揉揉放在小坛子里面就行揉的目的是为了反过劲来更脆放适量盐巴,白砂糖（个人喜爱的甜度,本人喜欢吃甜一点的,腌的再久也不会太酸）,辣椒,花椒,八角搅拌均匀放于罐里,最好是以前那种瓷罐,腌出来比较好吃,注意:罐子不能漏气,漏气就不好吃了