怎么做饭炒饭

王志强 回答时间：2018-11-03

不管你用以下哪种做法,有几条是共同的,1.饭必须是隔夜饭,主要是这样炒出来散疏,剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得,实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点,2.不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃,3.搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎,4.别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,香葱蛋炒饭1.鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水,2.取小葱几根,只要葱白,切成末,3.大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好,4.小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状,5.起锅前加葱白翻炒几下,

曾晓锋 回答时间：2018-11-03

大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了,炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多,开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以,直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的,等完全凝固了加白饭,这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了,一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀,切记不要加水要变泡饭的,饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的,然后根据自己的口味加点盐,还可以在最后装盆的时候加点葱花,一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了,不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下,要点:蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散冷饭下锅慢慢铲松不加水蛋抄饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了