问题描述： 芝麻薄脆的做法?我特别喜欢吃这个薄脆,有个重庆的老大妈做的特别好吃,去年去旅游吃好一次,好吃的很,怎么做呢?
高福玲
回答时间：2018-11-02
把高筋面粉、水、盐混合揉成面团(水不要一次加入,根据面团软硬度酌情添加),不停地揉,直到把面团揉到光滑有弹性,并且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度把揉好的面团分成需要的份数(比如使用CK25B烤箱就分成4份),静置松弛20分钟
张绍兰
回答时间：2018-11-02
1、面团要尽量揉到完全阶段,只有能拉出很薄很薄的透光薄膜,饼干才会成功,2、擀面团的时候,要尽量擀薄,越薄越好,边擀边松弛,如果实在擀不薄,也要注意在放入烤盘后尽量拉薄,3、面皮放入烤盘后,拉薄的过程中,也要边松弛边拉,千万不要拉破了,注意不要让面皮被风干了,否则拉起来会破,4、拉好的面皮,应该是半透光的,如果把手贴在面皮下,能透过面皮看到手指,一定要薄,饼干是不是够脆,就看这一步了,如果太厚,饼干会硬,5、撒盐的时候,注意不要撒多了,小心过咸,6、烤的时候,多看着点儿,这款饼干因为薄,很容易烤过头,