如何制作蛇肉

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菜品名称:蛇羹
菜品分类:广东菜
制作原料:三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油,
制作方法:将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约1小时,取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成,
菜品特点:羹液稀稠适中,色白,鲜美,

向TA提问 高福玲 已帮助网友：4161

新鲜、肉质有光泽的为优质蛇肉,颜色呈深灰色或灰紫色茄肉质松软的蛇肉不可购买,
功效
1、脑力劳动者的良好食物,
2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能,
3、很好的壮阳食物,
4、祛风、清热、化痰、明目的功效,是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药,
提示
1、一定要孰透才可安全食用,烹制前不要放在水里浸泡,否叫会老韧而不易熟烂,
2、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病,
3、发物,有痼疾、疮疡者不要食用,
4、蛇肉忌萝卜 — 同食会中毒,