如何做蛇肉

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蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口,是营养丰富的美味佳肴,【选购】 新鲜、肉质有光泽的为优质蛇肉,颜色呈深灰色或灰紫色茄肉质松软的蛇肉不可购买,【功效】 1、脑力劳动者的良好食物,2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能,3、很好的壮阳食物,4、祛风、清热、化痰、明目的功效,是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药,【提示】 1、一定要孰透才可安全食用,烹制前不要放在水里浸泡,否叫会老韧而不易熟烂,2、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病,3、发物,有痼疾、疮疡者不要食用,4、蛇肉忌萝卜 — 同食会中毒,

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蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物,蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效,其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能,蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的,蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用,
蛇肉适合人群:
1. 一般人均可食用；
2. 尤其适合风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用,
3. 疾、疮疡者忌食,
蛇肉食疗作用:
蛇肉具有补气血,强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜,滋养肌肤的功效,
在临床上多适宜于风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用,
蛇肉做法指导:
1. 蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用,
2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用,
3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病,
4. 蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果,
5. 适用的烹调法亦多,烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎,
6. 蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果,