如何做叉烧肉

向TA提问 廖元兴 已帮助网友：1820

1,把猪肉(最好梅肉（前腿肉）)切成大约1.5－2CM厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味；
2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻；
3,然后用调羹舀出叉烧酱( 陳皮,五香粉 少許),大家不妨可以试试放一点点的酒,这样吃起来味道会不错的~不过记得不要贪心放太多,不然煎出来的叉烧会有一股苦味,影响原本的味道*,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的

向TA提问 吴名波 已帮助网友：3632

将梅肉片成厚一点五厘米左右的条状,用自来水漂至肉内无血水（如是家庭制作此道工序可免,太浪费）,用勾子将漂好水的梅肉条挂起滴干水,装盆,下适量叉烧盐（用 糖,盐,味精,鸡精,甘草粉,沙姜粉,五香粉,十三香配制）,鸡蛋,杂菜汁,高度白酒（最好是汾酒）柱候酱,蠔油,海鲜酱,生抽,麻油,芝麻酱,药材油,腌一个小时左右（冬夏季用时不同）,入食用橙红色素水,拌匀,再用叉烧针将肉穿起挂到烧鸭炉内旺火烧熟,拿出,上饴糖,回炉,香喷喷的广式叉烧出炉了