用烤箱做叉烧肉

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自制叉烧酱（这个环节最重要）
所有材料放一起（猪肉除外）,小火加热,麦芽糖和砂糖溶解,至酱料微沸,关火,冷却备用即可,
麦芽糖常温是很粘稠的,手上沾水挖去会比较方便,加热后会均匀溶解于酱料,酱料冷却之后会恢复粘稠,有一定的包裹性和粘性,方便腌肉入味,做好的酱料也可以稍微尝下, 可以根据喜好微调,
切好猪肉
把买好的肉,切条准备腌制入味,叉烧最好买夹心肉,也叫梅花肉好像,就是瘦肉中间会带点肥,但是不多,全瘦肉烤完会柴,口感不够好,

向TA提问 李小可 已帮助网友：1821

腌制24小时
吧蘸好酱后人肉排的紧密一些,让汤汁都能密实的包裹在肉的周围,这样腌的会比较均匀,
如果用盆子,汤汁最后会留到底部,上面的肉就不容易腌入味,因为偶是懒人,也不会时不时的把它拿来翻一下,还有个办法,就是用塑料袋把肉包起来,效果也不错哟,我还买了点肋排,一起腌起来,最后把剩下的所有汤汁倒进去,冷藏至少一晚,最好24小时以上才入味!
烤肉
用大号的曲别针（洗洗干净）穿起肉的一段,烤箱最上层插入烤网,将肉挂在烤网上,最下层插入烤盘,铺锡纸,接汤汁,
操作的时候,最好先把肉挂好,然后肉连烤网一起先放烤盘上放一边,然后预热烤箱好了之后,再把烤网,烤盘插进去烤,