如何蒸叉烧包

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自制美味粤式早茶叉烧包的做法,叉烧包,是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一,以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成,叉烧包,蒸熟后软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味,这个建议还是多做实践才能做好啊

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叉烧包芡汁制作过程:
1. 热锅,倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油,再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色,
2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料,煮3分钟左右,隔去葱渣等,
3. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中,
4. 继续煮至芡汁呈浓稠状,
5. 将叉烧切成指甲大小的簿片,
6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料,
叉烧包面种的制作
1. 将40克老面和150克清水调匀,
2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内,
3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀,
4. 开启厨师机的2档搅拌,
5. 搅拌至面团成团即可,
6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种,
叉烧包面皮的制作
1. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖,
2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合,然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化,
3. 加入臭粉,继续搅拌,再加入20克猪油搅拌均匀,
4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉,继续搅拌,
5. 搅拌成光滑的面团,
6. 将面团分成25个33克左右的小面团,
7. 取一小块面团,擀开成中间厚四周簿的圆形,
8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢,
9. 一直聚拢到完全收口,不要让包子馅料暴露在外,
10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内,大火烧开锅内的水,把蒸笼放上去,盖上盖大火蒸,
11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可,香甜的叉烧包就出炉了
叉烧包建议不要多吃,容易长胖