如何做玉米面发糕

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原料:玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2,

做法:
1、加水搅拌成比较稠的糊糊,喜欢吃甜的可以放些白糖,然后放在温暖处发酵,

2、发酵约两倍大就可以了,

3、把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面,

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干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净,将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合,倒入水,调成稀稠适中的面糊,模具内薄薄涂一层油（防沾）,放上一些葡萄干,将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟,等面糊发至模具9成满就可以了,表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35～40分钟即可,
水量仅供参考,调成的面糊要稀稠适中,夏天可用凉水,其他季节要用40度以下温水,小米面可以不放,也可换成等量玉米面或普通面粉,杂粮的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙,