如何做鱼豆腐汤

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一、材料:
豆腐一大块（如果喜欢或人多可多一点）；
鲜鱼头1个（别太小）；
绿叶菜200克；
平菇200克；
二、调料:
白酒、白醋少许,姜片、葱段少许,白胡椒面、鸡精、盐少许,
三、做法:
1、鱼头洗净,从中分开成两大块（不分也可）,滤干水分或用厨房用纸吸去水分,
2、将豆腐切成稍厚的块,用前在沸水中焯一下去掉卤味,
3、将鱼头块或全鱼头放入热油（食用油,再加点羊油混合,会使汤更鲜）锅煎2-4分钟,表面微黄后,喷上白酒、白醋后加汤或开水（稍多一点）大火煮沸,放入白胡椒面、葱段、姜片,中小火炖10分钟,再放入平菇、处置后的豆腐再炖10分钟后,放绿叶菜烧开,
4、起锅前放入鸡精、盐即可,

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鱼头豆腐汤的材料 鱼头1个、豆腐1块、白萝卜半根、生姜1块、黑蒜半头、葱白适量、植物油适量 鱼头豆腐汤的做法 1、将豆腐切片（稍厚一点）,白萝卜切薄片,生姜切片,蒜切片,备用；将过烧热后,关火,用1-2片生姜将锅内壁擦一遍2、点火,倒适量油,油热后下姜片,蒜片,葱白爆香,然后下入鱼头,煎至两面微黄；鱼头煎好后,倒入适量开水（水量没过鱼头）,大火烧开3、烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中,再度煮沸后转中小火,加适量盐,继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透,滴小半勺料酒,撒上葱花