如何做笋干

向TA提问 王涛 已帮助网友：4421

鲜笋加工成笋干的工艺很讲究,过程如下:首先要挑选1尺左右的嫩笋,放进锅里煮到成熟,再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可,待到吃笋干时,把它放进锅里煮到软熟,再捞起用冷水浸泡到水清澈为止,然后取出,根据爱好切成笋丝、笋片、笋丁,炒到水分大半蒸发后,再加油、盐、酱等佐料,炒熟盛起

向TA提问 曾晓锋 已帮助网友：1821

1、 竹笋香菇炒肉 2、春笋冬菇汤 3、鲫鱼春笋汤 4、干贝煸春笋 5、鸡味春笋条6、春笋烧腊肉 7、春笋清粥 8、五彩笋丝 9、干烧春笋 10、春笋鱼片 11、鸡茸金丝笋 12、排骨炖鲜笋等等更多的菜谱,
　　笋干 - 笋干笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取,清流县加工的“闽笋干”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名, 笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值,
　　笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定,笋含有糖类2-4%,脂肪类0.2-0.3%,蛋白质2.5-3%,并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素,以及磷,钙等人体所需的营养成分,例如由冬笋制成的玉兰片,100克中含有19克多的蛋白质,以及丰富的钙、磷、铁等无机质,据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用,发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪,