如何做酸豇豆

向TA提问 罗正强 已帮助网友：4400

1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉,豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,

3、这是腌好的,吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉,

向TA提问 王涛 已帮助网友：4421

绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆,（有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了,切记!切记!）
步骤2、
选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸,切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类,否则,淹制的东西会很容易坏,
步骤3、
将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软,
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）,然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止,
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方,存放大约5-7天左右即可,（容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭,）