问题描述： 比如一软脂酰的化学式是C15H31COOH. 题目说是计算一软脂酰二硬脂酰的皂化值,公式如何计算呢?硬脂酰的化学式是什么啊?
何伟文
回答时间：2018-10-26
应用范围
粉末油脂（植脂末）
麻辣膨化食品
鲜奶油
面制品,复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中
酵母
速冻食品
纯牛奶及乳饮料
肉制品
冰激凌
在饼干中的运用
巧克力及各种糖果
奶粉、可可粉等速溶粉制品
果酱、番茄酱、甜面酱
黄文飞
回答时间：2018-10-26
将乳酸在减压下加热至100～110℃,浓缩,浓缩后的乳酸在惰性气体二氧化碳的气氛中,加热至190～200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应,反应完成后冷却而得,（2）先将乳酸中和成钠盐,再与硬脂酸进行酯化而得,