问题描述： 如何挑选优质的小麦面粉?优质小麦的出粉率可达到102%吗?小麦粉是什么东西?
首先看色泽和水分,凡符合国家标准的面粉,在通常情况下呈乳白色或微黄色,若面粉呈雪白、惨白或发青,则说明该产品有化学成分的添加剂,且可能超出使用标准,当用手抓面粉 时,面粉从手缝中会自然流出,松手后不成团,水分过大,面粉易结块变质丧失食用价值,其次辨别精度,凡符合国家标准的面粉,手感细腻、颗粒均匀,最后是闻气味,凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味,若面粉淡而无味或有化学药品的气味,则说明其中含有超标准的添加剂,或采用陈粮加工而成,
2018-10-26看小麦粉的色泽和组织状态,优质小麦粉色泽呈白色或微黄色,不发暗,无杂质,手指捻捏时呈细粉末状,无粗粒感,无虫子和结块,浓质、劣质小麦粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均,手指捻捏时有粗粒感,生虫,有杂质,有结块,过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色,
2018-10-26
